파인 다이닝 (fine dining) 뜻

파인 다이닝 (fine dining) 뜻 

 

안녕하세요 하루한시입니다. 오늘은 파인 다이닝 (fine dining) 뜻에 대해 알아보겠습니다.

파인 다이닝 (fine dining)

영어 그대로 해석하면 질이좋은(fine) 정찬(dinnig)입니다. 쉽게 말하면 고급진 식사를 뜻하는 거죠

 

그렇기 떄문에 파인 다이닝 (fine dining) 레스토랑은 철저하게 고급화에 치중합니다.

 

이게 무슨 말이냐 하면

 

일반적인 식당에서는 대중적인맛, 회전율, 마진 등에 초점을 두고 장사를 한다면 파인 다이닝에서는 셰프의 혼을 담은 새로운 메뉴, 독특하고 특색 있는 맛, 고급진 재료에 중점을 두는 겁니다.

 

그렇기 떄문에 대부분의 파인 다이닝 레스토랑은 코스요리를 대접하죠

 

파인 다이닝의 특징

 

• 격식을 갖추고 가는 곳

 

물론 일반 고급진 레스토랑을 갈 때도 어느 정도 단정하게 옷을 입고가지만, 파인 다이닝의 경우 어느정도 격식을 갖추고 가는 게 일반적입니다. 너무 가벼운 차림이나 편한 복장은 실례가 될 수도 있습니다.

 

• 대부분이 예약제로 운영

 

파인 다이닝의 특성상 시간을 정해두고 예약을 받는 경우가 많습니다. 재료의 가격도 많이 나가고 요리에 초점을 두다 보니 많은 인원을 한 번에  상대하기는 힘든 경향이 있습니다.

 

• 코스요리로 제공

 

가격대에 따라 어느 정도 차이는 있겠지만 대부분의 파인 다이닝은 코스로 요리가 제공됩니다. 이 때문에 시간의 여유를 가지고 넉넉한 식사를 생각하고 가셔야 합니다.

 

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파인 다이닝 가격

 

물론 파인 다이닝의 특성상 제공되는 코스 요리에 따라 가격은 천차만별입니다.

 

일반적으로는 1인당 7~20만 원 사이로 측정이 되어있습니다.

 

가격을 보면 상당히 비싸 보일 순 있지만 실제로는 마진이 거의 남지 않는 업종이라고 합니다.

 

어떤 식으로 구성되어 있나 참고해보시라고 유명 셰프들의 파인 다이닝 메뉴판을 가져와봤습니다.

 

 

 

애드워드 권 셰프의 랩 24

 

 

최현석 셰프님의 쵸이닷

 

실제로 유튜브에 파인 다이닝에서 일하는 영상이 있어 가져와밨습니다.

 

영상을 보시면 실제로 요리 하나하나에 심혈을 기울이기 때문에 많은 인원을 상대하기는 힘들어 보입니다.

 

 이상 하루한시였습니다.